Comment être sûr d'acheter des oeufs bio ?

En achetant directement vos oeufs auprès d'un producteur certifié bio, ou en regardant les étiquettes des oeufs que vous achetez au magasin : le premier numéro indique la manière dont sont élevées les poules, et produits ; et c'est le O indique que les oeufs sont bio.

Comment cuisiner les oeufs ? Quelques conseils de la part d'un producteur BIOBOURGOGNE, qui cuisine bio

Plus de précisions ici en image, dans l'émission Masterchef (4 oct. 2020), qui s'est déplacée en Bourgogne à la Ferme Auberge de la Ruchotte (Blygny, 21) : volailles de races anciennes - et oeufs bio  ! 

Pour en savoir plus sur le poulet Barbezieux ou les poules Le Mans et La Flèche, où les pratiques d'élevage à la Ferme de la Ruchotte, lire l'article paru dans le Bien Public. Vous y verrez aussi quelques chiffres simples, pour mémoire : " Un poulet industriel vit 40 jours - on passe sur les conditions d'existence de l'animal. Un poulet label rouge, le double. Une volaille de Bresse le triple. A La Ruchotte, les poulets ne sont jamais mangés avant 280 jours."
A noter, en bio (AB), les volailles ne sont pas abattues avant 81 jours.
Quant à eux, les producteurs bourguignons porteurs de la marque régionale BIOBOURGOGNE n'abattent jamais leurs volailles avant 100 jours (en général, autour de 120 jours).

(Photo B. W. : Fred Ménager, aux petits soins pour ses volailles).

Voir ici l'article du Monde "Sale temps pour le poulet" : avec dedans un petit rappel de notre Ferme la Ruchotte ! (NB. Petit avis aux lecteurs, si vous avez un exemplaire papier à nous offrir... ce serait trop chou!)

Et oui, quand on pose la question du prix, et coûts, ne pas oublier de les prendre tous en compte : prix étiquette, et prix cachés, avec les coûts environnementaux, coûts des subventions, coûts pour non respects de normes d'élevage,.... Sans même parler du coût social, et humain : quelle vie pour ces producteurs, encadrés (enchainés ?), en amont (coût des intrants: poussins, alimentation,..) et en aval (prix du poulet fixé par l'industrie, quoi qu'il en coûte au producteur....) ? Est-ce vraiment si accessoire ? 

Une nouvelle page s'ouvre sur notre blog de La Ruchotte. Elle sera modifiée selon les nouveaux animaux que nous vous proposerons de réserver... dans la colonne de gauche, avec la découpe du poulet (ça aide ! ). C'est ICI.

J'espère qu'avec cette page nous saurons mieux vous satisfaire pour partager ces merveilleux produits : Poulets Coucous, Petits canards, Pintades, Dindes Rouge des Ardennes. Selon les saisons ça change, et les plaisirs aussi.

N'hésitez pas à y penser dès maintenant car les effectifs sont réduits dans nos cabanes... Pas de surpopulation à la Ruchotte !

A voir en intégralité sur le blog de La Ruchotte :

Bruno Verjus m'a offert ce petit livre magnifique. Bien loin des superproductions de nos "grands" chefs, mais ô combien plus ludique et réalisable... De plus, c'est de la cuisine responsable qui met en avant les produits Bio. Explication pour ceux qui n'auraient toujours pas compris: Le bio, c'est meilleur à la santé, car produit sans produits chimiques, le bien-être des animaux est notre priorité, de plus c'est mieux pour notre environnement...
On entend beaucoup parler d'agriculture raisonnée, une agriculture chimique mais avec moins de chimique, ahahah (désolé, ce sont les nerfs!!!).

Le mot à la mode en ce moment, c'est en "intégration", alors là le consommateur il se dit, "dieu que ce mot est beau". En intégration (cliquez sur le mot vous aurez la définition, ça vaut son pesant d'or), j'entends même parfois que tout ça serait mieux que l'agriculture biologique!!!
Pauvre consommateur au milieu de tout ça...
Avec ce livre, aucune ambiguïté, on parle de produits Bio certifiés et on cuisine avec des produits Bio, na!
Et bien je vais vous dire, je crois que je vais en acheter tout plein que je vais vite offrir à toutes mes copines.
Le goût du Bio (et il en a plus!). Frédéric

Nos Rouge des Ardennes seront prêtes pour Noël, pour vos réservations : 03 80 20 04 79.
Le Tarif est de 16 € du kg, les dindes font entre 2,5 kg et 3,5 kg et les dindons 4 kg et 6 kg.
Cette race magnifique que nous sommes les seuls à proposer sur la Bourgogne fait partie de notre patrimoine.
Merci de réserver rapidement afin de pouvoir satisfaire le plus grand nombre ...